古代列酒和酹酒在歷史上是如何記載的?

祭祀，無非兩個地方：室內或野外。

祭天地山川一般都在戶外，例如歷代帝王都熱 衷的「泰山封禪」（封為祭天，禪為祭地），不辭長途跋 涉，千里迢迢跑到泰山去，都是露天祭祀。祭祖先，一般都在室內，天子在太廟，百姓在家裡（或家廟）。

野 外祭祀，酒的陳列方法記載不詳，室內祭祀，酒的陳列規定得極為明白：「元酒在室，醴賤在戶，粢醍在 堂，澄酒在下」（《禮記禮運》）。 元酒指水，醴、賤指五齊中的醴齊、盎齊，粢醍指 五齊中的醍齊，澄酒指五齊中的沈齊。

水透明無色， 最清，所以在最上，醴，踐，粢，醍，澄酒顏色一樣比一樣淺，於是依次往下降。所謂室、戶、堂，和我國古代建築特點有關。

中國 古代建築，往往是堂室結構，坐北朝南。 堂和室建在 同一個堂基上，堂基的大小高低，取決於主人地位的尊卑，主人地位高，則堂基大台階高，反之，則堂基小台階低。

堂和室的上方為同一個房頂覆蓋，堂在前， 室在後，：度室之間隔著一道牆。牆外屬堂，牆內屬室。

這道牆靠西邊有窗（牖），靠東邊有門（戶）。 堂的東北西三面有牆，東牆叫東序，西牆叫西序，南邊臨院子 敞開，式樣彷彿今日的戲台。

堂的中間一般有二個大明柱（楹），堂上不住人，是議事，行禮，交際的場所。 寢室住人，廟室祭祖。

但對一般下層人民來說，沒那麼考究，能有個遮風避雨的處所就不錯了。祭祀，動在室內進行，打開室門進去，迎面看到 的是室的西牆，那是供祖先神位的地方，最尊貴，「元 酒在室」，理所當然澄酒在下」，此處指堂之下，那是最卑下了。

上下尊卑是禮教的核心，這在祭祀活動中表現 得最明顯，古人在室內座次以東向為上，其次才是南 向、北向和西向，所以室內神主牌位都是以放在東向 讓人跪拜。萬一有的人家世系綿長，人丁興旺，神主牌位東向牆上置放不下，那也有辦法，分昭穆排放， 始主仍在東向牆上不動，以下父、子（祖、父）遞為昭穆，左為昭在為穆，依次排列，也即第二、四、六代祖 牌位在南向，第三、五、七代祖牌位在北向。

祭祀時，子孫也按這種規定排列行禮，「祭有昭穆，昭穆者，所 以別父子，遠近，長幼，親疏之序而無亂也」（《禮記 祭統}）。祭祀時要獻三次酒，稱為三獻，一邊獻還要一邊 口中祈禱，不可沒有聲音。

第一次獻泛齊，第二次獻 醴齊，第三次獻盎齊。大夫和士，不能像天子、諸侯那樣棗神主，他們供棗的對象是「屍」。

這「屍」不是屍體 的屍，而是「主」的意思。祭祀祖先，不見亡親形象，哀 慕心情難以宣洩，於是就以兄弟中一人為屍主，用他 來代替死者的形象，作為行祭施敬的目標。

後世用畫像代替了「屍」。祭祀者向「屍」行三獻之禮，以示 心誠。

祭祀之禮的最後一個程序是酹酒。 蘇軾飼有： 「一樽還酹江月」（《念奴嬌赤壁懷古》），因在長江 上，當然只能酹江月。

一般祭祀，都要以酒酹地，祝禱之後必須以酒酹地，才意味著祭祀結束，與祭的人才 能開始食饗，否則祭祀不能算結束。酹酒也有格式，必須恭敬肅容，手擎杯盞，默念禱飼，然後將酒左、中、右分傾三點，再將余酒灑一半圓形，形成個三點一長鉤的「心」字，表示心獻之禮。