十二生肖饅頭的做法圖

材料酵母1茶匙（5克）、溫水50ml、麵粉200克、和面的水約150ml做法： （1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘。

（2）在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見麵粉開始結成塊。（3）此時用手反復搓揉，待麵粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）（4）麵糰膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發麵就算完成了。

（5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓麵糰，將裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或濕布，待麵糰再次膨脹後，再用於融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度後再放酵母菌。

屬相饅頭怎麼做

材料酵母1茶匙（5克）、溫水50ml、麵粉200克、和面的水約150ml做法： 1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘。

2）在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見麵粉開始結成塊。3）此時用手反復搓揉，待麵粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）4）麵糰膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發麵就算完成了。

5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓麵糰，將裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或濕布，待麵糰再次膨脹後，再用於饅頭，包子，發麵餅，豆包等的做法超級啰嗦：**融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度後再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。

**麵糰要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務必加上蓋子，以免麵糰風干開裂。**一般情況下，麵粉和酵母的比例為：200克麵粉加入5克酵母粉。

**我平時喜歡用安琪angel這個酵母牌子小紙袋包裝的發酵粉，比塑料袋包裝的好用，個人偏好罷了。饅頭的做法原料：發酵麵糰400g、蒸鍋，紗布做法：1）在面板上撒上乾麵粉抹平，取出發酵好的麵糰用力搓揉，直到麵糰表面光滑為止2）取適量的面搓成長條型，切成乒乓球大小的塊，即：下劑子。

3）將切好的劑子用手整出12生肖的形狀，放在乾麵粉上再次發酵10分鐘；4）蒸鍋中加入冷水（高度約為蒸鍋的1/5即可），將紗布過水後擠干鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。5）大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調成中火蒸8分鐘（如果鍋大，或饅頭多，適當延長時間）6）饅頭成熟後關火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘後再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮。

超級啰嗦：**饅頭需要的面胚是經過發酵的，也稱：「活面」。這種面制熟後，口感非常柔軟，嚼起來能感覺帶有彈性，內部組織很蓬鬆。

這種面，還適合做發麵餅，包包子，包豆包等等，留待以後我們再一一介紹。**蒸饅頭有三個關鍵：一定要涼水下鍋、水開後保持中火、熄火後加蓋燜制。

搜索十二生肖麵食自製各種做法

主料麵塑12麵粉一斤方法/步驟1和面：將適量（1斤面兌5克）乾酵母，用溫水化開倒入面中。

倒水要一點一點地往面上撒，記住是一點一點地撒，而不是憑自己的主觀判斷嘩嘩地百往裡倒，那樣的話往往就倒多了，就會出現你說的粘度手的現象. 在往面上少許撒水的同時，手要不停的翻著面以使水撒得均勻，在你感覺水快要可以了的時候之前就停止撒水，然後繼續揉，直到將剩餘的所有的專乾麵粉（應該剩的不多了）全部揉進去，再繼續揉直到感覺面揉勻了為止.2將面片揉至盤光，面光滑，手不沾面就好了。然後蓋上蓋子醒發1小時左右；3開始揉面，再將揉好的面放入十二生肖麵塑中成型，然後下鍋蒸烤越20分鐘。

烘烤要均勻；4蒸好後取出，屬蘸少許食用燃料點在十二生肖麵食上，象徵吉祥如意。

用面做十二生肖的做法

十二生肖饅頭，部分造型步驟做法青牛豆沙饅頭用料豆沙適量酵母2克菠菜汁120克糖20克麵粉300克白麵糰：酵母0.2克麵粉50克水20克做法白麵糰發好菠菜面發好牛鼻子頭上的小花分成小份，放進豆沙，方子的量可以做10個整形剪刀剪開成品二次發酵後上鍋蒸15分鐘後，再燜5分鐘就好了用料材料A———麵粉100克酵母1克南瓜泥30克牛奶50克材料B———麵粉100酵母1牛奶25裝飾———黑豆融化巧克力做法將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻，倒入麵粉，再次混合均勻，揉成光滑細致的麵糰。

同樣做好B的麵糰（A和B的麵糰軟硬度需一致），全部收圓入盆，覆蓋。發酵至兩倍大（不可過大）取出A麵糰，鋪撒麵粉，反復將麵糰揉成硬麵糰，且切面細致，無明顯孔洞。

搓成長條取出A麵糰，鋪撒麵粉，反復將麵糰揉成硬麵糰，且切面細致，無明顯孔洞。搓成長條分成5個約60克1個的劑子，外加一小塊剩餘麵糰，分別揉圓。

同樣的方法處理B麵糰，用濕布覆蓋好所有暫時不用的麵糰取一個A的麵糰，揉圓，稍按扁成卡通虎的頭部。在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊，分別揉圓壓扁，蘸少許水，粘在頭的上部兩側成耳朵，再從B的剩餘小麵糰上揪一點點，揉圓按扁，粘在耳朵內（造形時需保持光滑面朝外，成品表面才不會粗糙）在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊，揉圓按扁，將黑豆分別粘上，再粘到臉上成眼睛，最後揪兩小塊白麵糰，揉成一頭細一頭粗的長條狀，對粘成虎的鬍子依次做完其他麵糰，鋪墊，覆蓋醒發30分鐘。

開水上鍋，大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後，用巧克力筆裝飾即可小貼士剩下的白麵糰，可以做成白色的卡通虎，也可以另作它用，比如蒸其他的造型面點，或乾脆就蒸成小饅頭。

2. 造形中，如果不易粘合，就蘸少許水，增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分，因南瓜的品質和制熟的方法不同，可能每次都會有所差異，自己調整一下液體的用量，揉好的麵糰應該是稍硬的。

兔子香腸饅頭做法用料麵粉400克香腸10根水200克酵母4克準備好普通麵粉酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中，邊倒入邊用筷子攪拌攪拌成無粉絮狀揉成光滑的麵糰發酵至兩倍大小，手指戳下不回縮排氣後平均分成60克左右的10份取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔，搓成長條約40cm長，準備好香腸繞在香腸上，中間留有空隙做兔子也是搓成圖7的同等長條，如圖對摺放上香腸如圖兩條分別穿過對摺的地方稍稍整形用小紅豆裝飾做眼睛就OK，全部做好再發酵30分鐘左右，上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘成品圖成品圖用料中粉400克酵母5克白糖40克南瓜泥120克可可粉15克水260毫升做法麵粉分出80克另放一個盆中，加不到一克酵母和10克糖混合均勻，剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉，我只有這些南瓜泥了，加的不多，大家可以增加南瓜泥的量，適當減少水量就可以了加水揉成軟硬適中的麵糰，揉光滑為止，溫暖處發酵至兩倍大另一份小麵糰加水揉好，同樣發酵至兩倍取發好的深色麵糰排氣分割成26份，留出一份做表面裝飾用，其餘揉圓揉光滑擺入烤盤，我用的28X28的金盤，分這么多是為了感覺小巧可愛些，有猴群的感覺，但是操作起來太累了，親們可以分16個或9個，這樣輕鬆些，擺好後蓋濕布二次發酵白色麵糰排氣同樣分出26份，一份留出做裝飾預留的深色小麵糰分成50個小劑子取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形，薄一些，用刀割出如圖形狀，一面刷層水，蓋在正在發酵的饅頭生坯上，粘合好取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅，再取預留出來的白色小麵糰的一點出來，同樣按壓成比深色小一些的圓餅，蓋在深色上面，用水粘合起來，做成耳朵把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間，所有都完成的樣子，如圖入鍋蒸18分鐘就可，我用的蒸烤箱，一樣的時間燜3分鐘出爐，隔水融化黑巧克力，畫出眼睛和嘴巴一群小猴用料①白色麵糰：普通麵粉200g水110g乾酵母2g普通麵粉（發酵好之後整形的時候用）適量②黃色麵糰水20g乾酵母2g普通麵粉250g南瓜泥110g普通麵粉（發酵好之後整形的時候用）適量③紅曲粉一小撮④裝飾用：黑巧克力適量粉巧克力適量先來做準備工作~南瓜切成小塊，放到蒸鍋上蒸熟，這里強調一下，南瓜本來就水分大，蒸的時候最好蓋上保鮮膜。蒸熟之後，用料理機打成南瓜糊糊，越細越好下面來揉面，取一個乾淨的容器，倒入110g水，加入乾酵母，靜置2分鐘，等酵母化開然後加入200g麵粉，揉成光滑的麵糰即可蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。

發酵至2倍大就可以了~我是放到烤箱里的，30度，一個小時。然後來做南瓜麵糰，一樣的操作，20g水先加入2g乾酵母，靜置2分鐘之後，加入110g南瓜泥，250g的麵粉，然後揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。

*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣，可以酌情添減麵粉。發酵好之後取出，在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣，手法可以參考我微博里發的做饅頭的視頻，只有這樣反復不斷揉，做出來的饅頭表面才是光滑的。

然後白色的大麵糰分出來5個60g的小麵糰，揉圓黃色的分出來6個60g的小麵糰，揉圓。不會揉饅頭的，可以參考我微博裡面直播的饅頭。

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主料

麵塑12

麵粉一斤

方法/步驟

1

和面：將適量（1斤面兌5克）乾酵母，用溫水化開倒入面中。

倒水要一點一點地往面上撒，記住是一點一點地撒，而不是憑自己的主觀判斷嘩嘩地百往裡倒，那樣的話往往就倒多了，就會出現你說的粘度手的現象.

在往面上少許撒水的同時，手要不停的翻著面以使水撒得均勻，在你感覺水快要可以了的時候之前就停止撒水，然後繼續揉，直到將剩餘的所有的專乾麵粉（應該剩的不多了）全部揉進去，再繼續揉直到感覺面揉勻了為止.

2

將面片揉至盤光，面光滑，手不沾面就好了。然後蓋上蓋子醒發1小時左右；

3

開始揉面，再將揉好的面放入十二生肖麵塑中成型，然後下鍋蒸烤越20分鐘。 烘烤要均勻；

4

蒸好後取出，屬蘸少許食用燃料點在十二生肖麵食上，象徵吉祥如意。