鍋貼是哪裡的美食

我簡要說下：

鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是開封大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。

鍋貼

鍋貼是平鍋出現後的產物，始於何時有待探討。但膠東鍋貼安家在大連，這到是有記載的。

民國三十年，福山人王樹茂由魯來遼，定居大連。為了謀生，便將膠東傳統鍋貼結合當地習俗加以改進，專營起這一風味麵食。開始時，用手推車裝上爐具、原料、碗筷、佐料，或臨街搭棚、或走街串巷、或趕集廟會。其製法獨特，成品造型新穎，色澤黃白相間，入口焦嫩，鮮美誘人。因其臉上長有淺白麻子，故稱其王麻子鍋貼。1942年，王樹茂購置門頭房，並順勢掛起王麻子鍋貼的牌匾，使膠東鍋貼終於在異地他鄉安家落戶。

以上僅供參考，謝謝！

鍋貼怎麼做才香脆好吃 鍋貼是哪裡的小吃

鮮肉脆底鍋貼的做法

材料

材料：豬絞肉、韭黃、白蘿卜、姜、蛋液少許、餃子皮

調料：鹽、生抽、老抽、胡椒、糖、雞精、麻油

做法

1、絞肉中加入適量鹽和幾勺水攪打上勁，再加入蛋液（我買的肉太廋了，加些蛋液會嫩滑些）打勻。

2、加入調料攪勻備用。

3、韭黃洗凈切細丁，白蘿卜也切成小丁，姜少許切細末，加入絞肉中拌勻。

4、接著就開始包了：我偷懶，買來現成的餃子皮來包，餃子皮邊緣抹些蛋液或水，捏起來的時候比較容易捏緊些。

5、都包好後就開始煎了：鍋里倒入少許油，放入鍋貼，等鍋貼底部有些金黃色時，倒入麵粉水，水量大約到餃子的2/3的地方，蓋上蓋子，中小火10-12分鍾左右，直到水分收幹了即可。

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鍋貼

材料

豬肉餡，韭苔，麵粉，蔥粒，姜粒，清油，鹽，醬油，料酒，花椒粉

做法

1.把豬肉餡用蔥粒 姜粒 鹽 醬油 料酒 花椒粉拌勻腌制二十分鍾，把韭苔切成細粒倒入清油攪拌均勻，（放入清油是為了防止韭苔遇到鹽後大量的水分會出來）和豬肉餡混合在一起。在面里倒入七八十度的開水，用筷子攪拌，稍涼以後用手把面和面團，燙面不能使勁的揉。

2.包的過程和包餃子一樣，只是不要把兩邊只是不要把兩邊捏住。

3.平底鍋上火，鍋內倒入清油燒熱，把包好的生鍋貼放入鍋內，煎上二三分鍾，倒入摻了麵粉的水。

4.蓋上鍋蓋，用中火將鍋內的水烤乾，在用小火把鍋貼的底部烙成金黃色出鍋。在用小火烙的過程中要不斷轉動鍋，使鍋底受熱均勻。

鍋貼是哪裡的名小吃

相傳當年慈禧太後非常喜歡吃餃子，但是一旦涼了就不肯吃了，所以御膳廚房得不停煮出熱騰騰的餃子，還得把冷掉的餃子丟掉。

有一天太後到後花園賞花聞到宮牆外傳來一陣香味，於是好奇的走出宮外，看到有人在煎煮狀似餃子，麵皮金黃的食物，嘗了一口後，覺得皮酥脆餡多汁，相當美味。後來才知道，這是御膳廚房丟棄的餃子，因為涼掉了皮粘在一塊，不容易用水煮，所以才用油煎熱著吃。

不過還有另一種說法呢，是有位廣東師傅在偶然的機會下，到中國北方吃了煎餃，覺得很好吃，於是帶回家鄉，經過改良，才演變成今天的鍋貼。 我們洛陽也說這個是特產的呢，很多老牌子的店。

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鍋貼材料豬肉餡，韭苔，麵粉，蔥粒，姜粒，清油，鹽，醬油，料酒，花椒粉做法1.把豬肉餡用蔥粒 姜粒 鹽 醬油 料酒 花椒粉拌勻腌制二十分鍾，把韭苔切成細粒倒入清油攪拌均勻，（放入清油是為了防止韭苔遇到鹽後大量的水分會出來）和豬肉餡混合在一起。

在面里倒入七八十度的開水，用筷子攪拌，稍涼以後用手把面和面團，燙面不能使勁的揉。2.包的過程和包餃子一樣，只是不要把兩邊只是不要把兩邊捏住。

3.平底鍋上火，鍋內倒入清油燒熱，把包好的生鍋貼放入鍋內，煎上二三分鍾，倒入摻了麵粉的水。4.蓋上鍋蓋，用中火將鍋內的水烤乾，在用小火把鍋貼的底部烙成金黃色出鍋。

在用小火烙的過程中要不斷轉動鍋，使鍋底受熱均勻。