年夜飯的歷史

年夜飯的來歷：

年夜飯指的是除夕晚上的團圓飯，這頓飯必須家庭成員齊全，很多遠在他鄉的家庭成員都會在年夜飯之前趕回來，因此這餐飯也叫團年。年夜飯的風俗從漢朝就開始了，當時因為人們的生活條件不高，平時吃不到啥好吃的，只有到了過年才能改善一下生活，所以人們對年夜飯非常在乎，飯菜的種類很多，一個是為了自己吃的好，另外一個也是預示著美好的未來。

關於年夜飯曾經有很多傳說，但是大家普遍最認可的，還是人們抵禦怪獸「年」的故事，在古代，有一個怪獸叫做「年」，一到冬天食物很少，就會跑到村裡去傷人傷畜，於是一到冬天人們都非常害怕，就會跑到遙遠的地方躲避年，不過時間長了大家發現，儘管年很兇猛，但是它害怕三種東西：就是顏色、火光以及巨響。於是人們就商量了對策，在家裡准備著三件東西，把年嚇走。到了年來的時候，人們的門都塗成紅色、並且點亮火堆，還會到處敲打發出聲音。年到了村裡之後非常害怕就趕緊逃走了，再也不來村裡了。

大家看到年被嚇走了，第二天就全村人聚在一起慶祝。以後也就形成了固定的習慣，每年這個日子所有人都會掛紅木板、點火堆，還敲敲打打，久而久之，這個過年的習俗就形成了，吃年夜飯的習慣也就養成了。

古代年夜飯還有驅邪、逐疫、健身的作用，年夜飯就是全家團圓的宴會，家裡的所有人都會參加，無論身在何方，都會抓緊時間往回趕，如果趕不回來的話，家裡的餐桌上也會給他們擺上一副碗筷，代表全家團圓。

在江南地區，過年吃年夜飯的時候，大家還會把大門關起來，也不能大聲講話，不能敲碗筷，吃完飯後再開門，意思就是閉門生財，開門大吉。傳說這個風俗和鐵拐李有關。傳說玉皇大帝派鐵拐李到民間了解百姓疾苦，如果太富的就會讓他來年遭災，太窮的就會讓他來年發財，於是富人就想到辦法就是把門關住不讓鐵拐李進來，等吃完年夜飯擦開門，鐵拐李一看這家的年夜飯啥也沒有，就覺得這家人挺窮的，就不會讓他再遭災。時間長了，大家就都開始效仿，於是這個規矩就傳了下來。

年夜飯的由來簡介

辭年，就是在除夕吃豐盛的晚餐，俗話叫做「年夜飯」，也有的地方叫做「團年飯」、「合家歡」、「分歲酒」、「守歲酒」、「辭歲酒」。辭歲之風自晉朝以來就很盛行，當夜骨肉團聚，兒孫繞膝，燈紅酒綠，共話團圓。接著就是守歲。西晉周處的《風土誌》 說：「除夕夜，圍爐而坐，達旦不寐，謂之守歲。」許多詩人都有吟詠守歲的詩句。孟浩然寫道：「續明催畫燭，守歲接長筵。」杜甫也曾有：「守歲阿戎家，椒盤以頌花。」的佳句，把守歲的樂趣寫得活靈活現。

按照民間的傳統習慣，中國各地的年夜飯食俗各不相同：北方人吃餃子，南方人吃米糰子、水磨年糕，江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；廣東潮州人初一吃當地特有的「腐圓」；回族人正月初一吃麵條和燉肉，初二才吃餃子。而且年夜飯的名堂很多，各有講究。

年夜飯在除夕的夜晚又稱「團年」或「合家歡」，因為這頓飯以後就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱「分歲」。在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。

擴展資料：

醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種「祛寒嬌耳湯」給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的「嬌耳」，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以後，人們仿效著做，一直流傳到現在。新年吃餛飩，是取其開初之意。

參考資料：

年夜飯的來歷

按照民間的傳統習慣，各地的年夜飯食俗各不相同：北方人吃餃子，南方人吃米糰子、水磨年糕，江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；廣東潮州人初一吃當地特有的「腐圓」；回族人正月初一吃麵條和燉肉，初二才吃餃子。

餛飩新年吃餛飩取其開初之意。 傳說盤古氏開天劈地，使「氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地」，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。

再則取「餛飩」與「渾囤」的諧音，意思是糧食滿囤。 餃子古來只有餛飩而無餃子，後來將餛飩做成新月形就成餃子了。

在唐代，吃餃子的習慣已經傳到邊遠地區。除夕夜，十二點鍾聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，時來臨之意。

年糕春節食年糕的風俗，興於宋代，盛於明代。吃年糕，由「年年（粘粘）高（糕）」的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。

孩子們在玩耍放爆竹的時候，也正是主婦們在廚房裡最忙碌的時刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當天掌廚做出來。在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來。

這時家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪子傳出的"劈劈啪啪"的算盤聲和抑揚頓挫的報帳聲，再夾雜著處處的說笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂章。

[編輯本段]各地風俗 年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替「更歲交子」的意思。

又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。

吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種「祛寒嬌耳湯」給窮人治凍傷。

他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的「嬌耳」，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以後，人們仿效著做，一直流傳到今天。

新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽面。

新年吃面，是預祝壽長百年。 關東年夜飯：保留古風俗 漢滿互影響 我國知名民俗專家曹保明介紹說，年夜飯在除夕的夜晚又稱「團年」或「合家歡」，因為這頓飯以後就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱「分歲」。

在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。

年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有餘錢、余糧，一切都很寬裕。

還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓。曹保明介紹說：「根據宗懍《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。」

關東老百姓始終有「窮過年，富過年，不吃餃子沒過年」的說法。吉林省民俗學會理事長施立學介紹說，餃子早在春秋戰國時期就已經出現了，圍繞餃子的起源，民間產生過不同的傳說和故事，但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時（零點）吃，此風俗遍布關東城鄉，並世代相傳至今。

如今在東北的許多農家，年夜飯依然保持著古時的許多風俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由於近年來年夜飯的吃喝已不重要了，施立學認為：「年夜飯早已超出了『吃』的范圍，而在於那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。

既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷有希望之意。」 重慶土家年夜飯：「扣肉」「灌海椒」不可少 剛進臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅杏村農民許文旭家就忙開了。

為了准備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月准備是不行的。其中最主要的當數「扣肉」和「灌海椒」。

許文旭說，「扣肉」看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。「灌海椒」則是把糯米面拌上作料後填入一個個掏空的海椒中，然後放入鹹菜罐子里封存半個月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。

許文旭告訴記者，土家人之所以重視這兩道菜，是因為以前一年到頭難得吃上幾回肉，糯米也是稀罕東西，因此家家都把這兩道菜當作年夜飯展示手藝的機會，同時也是為了犒勞辛勞了一年的家人。 令人意外的是，海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜。

因為以前土家族聚集地區吃鹽巴都困難，醫療條件也差，經常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補碘，土家人就在年夜飯上一道海帶，以補充人體所需的碘。

在當時的條件下，海帶對土家人來說，真可謂「山珍海味」，經常吃根本不可能，因此成了年夜飯上的一道好菜。如今，海帶早已退出年夜飯的「舞台」。

土家人吃過年夜飯後，各家都會燃起一根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名。

年夜飯的來歷是什麼

辭年，就是在除夕吃豐盛的晚餐，俗話叫做「年夜飯」，也有的地方叫做「團年飯」、「合家歡」、「分歲酒」、「守歲酒」、「辭歲酒」。

辭歲之風自晉朝以來就很盛行，當夜骨肉團聚，兒孫繞膝，燈紅酒綠，共話團圓。接著就是守歲。

西晉周處的《風土誌》 說：「除夕夜，圍爐而坐，達旦不寐，謂之守歲。」許多詩人都有吟詠守歲的詩句。

孟浩然寫道：「續明催畫燭，守歲接長筵。」杜甫也曾有：「守歲阿戎家，椒盤以頌花。」

的佳句，把守歲的樂趣寫得活靈活現。 江南每年吃年夜飯的時候，家家戶戶都要把大門關起來，不能大聲說話，不能敲擊碗筷。

吃完年飯後，就要將桌子的碗筷收拾乾淨，再打開大門，這叫做閉門生財，開門大吉。 這規矩習俗據說是為了哄騙鐵拐李而傳下來的。

原來吃年飯的時候，家家戶戶都是開著大門的。玉皇大帝想了解民間疾苦，於是派鐵拐李在此時下凡查看。

鐵拐李是個跛腳叫花仙。因此便在人間吃年飯的時候，提著籃子跛著腳沿街到各家乞討。

討完飯，他把討來的東西提給玉皇大帝看，誰家窮，誰家富，一看就知道了。據此，富的，玉皇大帝便命令有關神仙讓他一年遭幾次災，不要太富；窮的，則讓他發幾次財，不要太窮了。

這事兒慢慢傳到了人間，有一戶人家，比別人都奸，很快想到了應對之策。吃年飯時，把大門關得緊緊的，家人誰也不準大聲說話，等鐵拐李來討飯時，他家年飯已經吃過，打開大門時，桌上空空蕩蕩的，無以施捨給鐵拐李，鐵拐李一看，這家夠窮了，連年飯都吃不起，於是在他家門口放上幾個元寶就走了。

這下，這戶人家便發了，但沒有不透風的牆，別家也看出了他家發財的原因，便都跟著學起來。誰知道鐵拐李見家家都關著門吃年飯，便知人們已經知道了他的任務，就不再到人間來討飯察貧富了。

可是關著大門吃年飯的習慣，卻從此流傳下來。

年夜飯的來歷簡介 300字

辭年，就是在除夕吃豐盛的晚餐，俗話叫做「年夜飯」，也有的地方叫做「團年飯」、「合家歡」、「分歲酒」、「守歲酒」、「辭歲酒」。

辭歲之風自晉朝以來就很盛行，當夜骨肉團聚，兒孫繞膝，燈紅酒綠，共話團圓。接著就是守歲。

西晉周處的《風土誌》 說：「除夕夜，圍爐而坐，達旦不寐，謂之守歲。」許多詩人都有吟詠守歲的詩句。

孟浩然寫道：「續明催畫燭，守歲接長筵。」杜甫也曾有：「守歲阿戎家，椒盤以頌花。」

的佳句，把守歲的樂趣寫得活靈活現。 江南每年吃年夜飯的時候，家家戶戶都要把大門關起來，不能大聲說話，不能敲擊碗筷。

吃完年飯後，就要將桌子的碗筷收拾乾淨，再打開大門，這叫做閉門生財，開門大吉。 這規矩習俗據說是為了哄騙鐵拐李而傳下來的。

原來吃年飯的時候，家家戶戶都是開著大門的。玉皇大帝想了解民間疾苦，於是派鐵拐李在此時下凡查看。

鐵拐李是個跛腳叫花仙。因此便在人間吃年飯的時候，提著籃子跛著腳沿街到各家乞討。

討完飯，他把討來的東西提給玉皇大帝看，誰家窮，誰家富，一看就知道了。據此，富的，玉皇大帝便命令有關神仙讓他一年遭幾次災，不要太富；窮的，則讓他發幾次財，不要太窮了。

這事兒慢慢傳到了人間，有一戶人家，比別人都奸，很快想到了應對之策。吃年飯時，把大門關得緊緊的，家人誰也不準大聲說話，等鐵拐李來討飯時，他家年飯已經吃過，打開大門時，桌上空空蕩蕩的，無以施捨給鐵拐李，鐵拐李一看，這家夠窮了，連年飯都吃不起，於是在他家門口放上幾個元寶就走了。

這下，這戶人家便發了，但沒有不透風的牆，別家也看出了他家發財的原因，便都跟著學起來。誰知道鐵拐李見家家都關著門吃年飯，便知人們已經知道了他的任務，就不再到人間來討飯察貧富了。

可是關著大門吃年飯的習慣，卻從此流傳下來。

年夜飯的來歷

辭年，就是在除夕吃豐盛的晚餐，俗話叫做「年夜飯」，也有稱「團年飯」、「合家歡」、「分歲酒」、「守歲酒」、「辭歲酒」。

辭歲之風自晉朝以來就很盛行，當夜骨肉團聚，兒孫繞膝，燈紅酒綠，共話團圓。 我國早在漢代就 有除夕吃團圓飯的習俗。

舊時，由於生活水平較低，平時做不 到飲食豐厚，只有到了過年時才能改善一下，因此對年夜飯的 質量和內容要求較高，飯菜要儘可能豐富，一是為了解饞，二 是這種充實感預示著來年的豐衣足食。年夜飯的進行過程中還要彼此祝福，說些吉祥話，使氣氛和諧融洽。

吃年夜飯的習俗由來

孩子們在玩耍放爆竹的時候，也正是主婦們在廚房裡最忙碌的時刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當天掌廚做出來。在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來。這時家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪子傳出算盤聲和報帳聲，再夾雜著處處的說笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂章。

吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳餚盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋.一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；「魚」和「余」諧音，是象徵「吉慶有餘」，也喻示「年年有餘」。還有蘿卜俗稱菜頭，祝願有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如「烈火烹油」。最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會喝酒的，也多少喝一點。

年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替「更歲交子」的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著「新年大發財，元寶滾進來」之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種「祛寒嬌耳湯」給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的「嬌耳」，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以後，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽面。新年吃面，是預祝壽長百年。

接神

接神是為新舊年分野，但接神時間亦不太統一。有的子時一到就開始舉行儀式，有的到「子正」之時，即午夜零點開始接神，有的則在"子正"之後方接。祭灶後，諸神都回天宮，不理人間俗事，到除夕子時後，即新一年來臨時，又降臨人間理事。接神的儀式在天地桌前舉行，由全家中的最長者主持。因為諸神所居的天界方位不同，下界時來的方向自然也不同，至於接何神，神從何方來，要預先查好"憲書"，然後帶領全家舉香在院中按方位接神。如辛未年的「憲書」上指示：「財神正東、福神正南、貴神東北、喜神西南、太歲神西南等」。按方位叩首禮畢後，肅立待香盡，再叩首，最後將香根、神像、元寶錠等取下，放入早已在院中備好的錢糧盆內焚燒。焚燒時同燃松枝、芝麻秸等。接神時鞭炮齊鳴，氣氛極濃烈。